ĐỘC ĐÁO NÉT VĂN HOÁ ẨM THỰC NHẬT BẢN

Ẩm thực Nhật Bản vốn nổi tiếng bậc nhất thế giới bởi sự cầu kỳ trong cách chế biến lẫn bài trí mỗi món ăn, hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng, hợp với không khí thiên nhiên của mỗi mùa, mang đậm bản sắc riêng.   

Đến dụ lịch Nhật Bản bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn độc đáo, đậm chất nghệ thuật của đất nước Phù Tang xinh đẹp. Ẩm thực Nhật Bản còn có tên gọi khác là Washoku.

 Sự giao thoa giữa các nền ẩm thực   

 Đây là một nét rất riêng tạo nên sự độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản, là sự pha trộn một cách tinh tế và hài hoà giữa món ăn Nhật với món ăn Trung Quốc và phương Tây. Chính vì thế, bạn không khỏi ngạc nhiên khi trên bàn ăn của người Nhật lại có thêm xúc xích, bánh mì….hay thói quen uống cà phê vào buổi sáng.

 Đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khoẻ

 Các món ăn Nhật Bản phần lớn đều rất ít calo, nhưng lại đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Nguyên liệu chính dùng để chế biến thường có nguồn gốc từ đậu nành, các loại hải sản từ biển và rau củ. Do đó, ẩm thực Nhật Bản ngoài đáp ứng nhu cầu ăn ngon còn rất bổ dưỡng sức khoẻ. 

 Phong cách ẩm thực riêng của mỗi vùng

Có thể là cùng một món ăn, chẳng hạn như ramen nhưng mỗi vùng lại có cách chế biến và mang một hương vị riêng biệt.

Triết lý trong ẩm thực Nhật Bản

Món ăn Nhật Bản hầu hết đều tuân theo một triết lý chung là “tam ngũ” gốm ngũ pháp, ngũ sắc, ngũ vị. Ngũ pháp gồm chiên, hấp ninh, nướng và sống. Ngũ sắc sẽ có các màu đỏ, đen, trắng, xanh và vàng. Với ngũ vị sẽ gồm: Chua, cay, mặn, đắng và ngọt. Đặc biệt khác với nhiều nước, ẩm thực Nhật Bản chú trọng đến hương vị tinh khiết từ nguyên liệu món ăn như đậu nành, cá, rong biển, rau củ và gạo, hạn chế việc sử dụng các loại gia vị. Các món ăn được người đầu bếp sắp xếp tinh tế và đầy khéo léo, hài hoà giữa màu, mùi và vị.

Ý nghĩa văn hoá Nhật Bản thể hiện qua ẩm thực

Một lời chúc nhân dịp năm mới như rượu sake để trừ tà khí, kéo dài tuổi thọ, đậu phụ với lời chúc mạnh khỏe, chúc cho gia đình luôn đông vui với món trứng cá tuyết nướng. Tôm tượng trung cho sự trường thọ, sống lâu. Sushi cá tráp biển thay cho lời chúc sung túc thịnh vượng,…

Phép lịch sự trên bàn ăn

Đối với văn hoá ẩm thực Nhật Bản, họ thường nói “itadakimasu” trước khi dùng cơm. Nó có nghĩa là “xin mời” như một lời cảm ơn đến những người đã chuẩn bị cho bữa cơm đó. Sau khi dùng bữa xong, họ sẽ nói câu “gochiso sama deshita” – có nghĩa “cảm ơn vì bữa ăn ngon”. Khi rót rượu sake sẽ rót cho người khác và chỉ rót cho chính mình khi đã dốc cạn chai.

Thiên nhiên trong ẩm thực Nhật Bản

Với những món ăn tươi sống phải luôn giữ được sự tươi ngon, mùi vị tự nhiên từ cá, tảo biển……

Món ăn chế biến theo mùa, phù hợp với không khí và thời tiết. Người Nhật thích ăn món cá shirouo và bánh sakura mochi để đón mùa xuần và ngắm hoa anh đào nở. Khi mùa hè đến các món ăn có tính hàn, lạnh như lươn, cà tím nướng, mì lạnh được ưu chuộng hơn cả. Trời chuyển dần sang thu, người Nhật ăn nhiều khoai nướng, món ăn lăn bột chiên tempura….Và để giảm bớt buốt giá của mùa đông, họ thường ăn lẩu, canh oden……..

Sushi- Ẩm thực Nhật Bản truyền thống

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản không thể không nhắc đến sushi, cùng như tính thiên nhiên trong món ăn Nhật Bản, sushi được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau phù hợp với mỗi mùa. Nếu như là mùa xuân hoa anh đào nở rộ phổ biến với sushi hải sản được làm từ cá biển (sayori), sò trứng Nhật Bản (tỏi- gai)….

Đến mùa hè khi rừng phong còn đang xanh tươi, sẽ có sushi awabi (nguyên liệu chính từ bào ngư)….

Với mùa thu, khi rừng phong chuyển dần sang đỏ người Nhật có món sushi chính là: Kohada( làm từ cá trích, hoặc cá mòi chấm)….

Đến mùa đôn khi tuyết bắt đầu rơi dày đặc món sushi hải sản được người Nhật ưa thích nhất là ika( làm từ mực), taka( làm từ bạch tuộc)…..

Ngoài những món sushi ăn theo mùa, thì họ còn có món sushi ăn quanh năm đó là tamago được làm từ trứng…..

Chuyến du lịch Nhật Bản sẽ giúp cho bạn có dịp tìm hiểu, thưởng thức nét văn hoá ấm thực đọc đáo, riêng biệt chỉ có tại đây.